Tortilla

Składniki – na tortille:

• 1 mała szklanka mąki pszennej
• 2 małe szklanki mąki kukurydzianej
• lekko ponad 1 mała szklanka wody
• duża łyżka masła

Tortillę przygotowujemy mieszając mąkę pszenną i kukurydzianą (w proporcji 1:2); do tego dodajemy masło i wodę; ciasto ugniatamy – powinno mieć konsystencję plasteliny, nie powinno być zupełnie wilgotne. Gdy mamy już ciasto możemy je na chwilę odstawić w chłodne miejsce, choć nie jest to konieczne. Z ciasta bierzemy porcje wielkości piłeczki ping-pongowej (może nieco mniejsze) i równomiernie rozgniatamy je na chłodnej patelni, tak żeby powstał cienki placek. Tortille smażymy aż ciasto przestanie być wilgotne i miejscami się zarumieni, dobrze jest je zdjąć z patelni zanim zrobi się zupełnie sztywne, ponieważ wtedy możliwe jest jeszcze zawinięcie tortilli.

Składniki – na farsz:

• 250 g. mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• pół cebuli
• pół papryki
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonaj fasoli
• puszka pomidorów
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 ostra papryczka
• papryka mielona
• pieprz
• sól

Przygotowywanie farszu rozpoczynamy od drobnego posiekania cebulki; następnie smażymy ją aż się zarumieni. Do cebulki dodajemy mięso mielone i smażymy przez 10 min. Następnie do mięsa dodajemy pozostałe składniki (kukurydza, fasola, pomidory, posiekana świeża papryka, posiekana ostra papryka, koncentrat pomidorowy); i doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką. Całość dusimy przez kolejne 10 min.

Gdy farsz jest gotowy, nakładamy porcje na placki i zawijamy w nie.