Nudle z rybą w curry

To przepis z książki "Kuchnia tajska" z serii "Smaczna kuchnia", autorstwa Beatrice Aepli. Mała niepozorna książeczka, ale jakie pyszności. Danie jest opisane jako "orzeźwiające, cytrynowe". Podobno tylko 250 kcal, ale nie wiem w jakiej porcji. Moja była spora...

Ragout rybne w sosie curry

Składniki:

• 500g filetów rybnych (ja dałam dorsza)
• 1 czerwona papryka
• 3 dymki
• 2 liście cytryny (podobno... nie wiem gdzie dostać, nie dodałam)
• olej
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 400 ml mleka kokosowego
• 4 łyżki sosu rybnego (nie miałam, też wyszła pycha)
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka soku z limonki (ew. cytrynki) 

1. Rybę umyć, osuszyć i pokroić na paski ok. 3 cm grubości.
2. Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić w paseczki. Dymkę pokroić cieniutko wraz ze szczypiorkiem. Jak dostaniesz liście cytryny, to należy je opłukać, osuszyć i pociąć nożyczkami [sic!].
3. Rozgrzać olej na patelni, dodać pastę curry. Następnie dolać mleko kokosowe (i sos rybny - jeśli jest), cukier i sok z limonki. Do tej zupki wrzucamy warzywa i całość gotujemy.
4. Dodajemy rybę. Wg. przepisu gotujemy ją przez ok. 3 min. To wydaje się mało, ale faktycznie po tym czasie wydaje się gotowa. Jak ktoś jest panikarzem, może zostawić dłużej, ale ryba się rozpadnie.

My podaliśmy to z nudlami, bo akurat były w domu. Z ryżem też pewnie byłoby lepsze, ale jeśli macie taki fajny makaron, to zachęcam - smakuje jak Noodle w Pudle, które zresztą polecam.

Jeśli komuś się trafił liść cytryny i pokroił go w paseczki nożyczkami, to sobie może nią danie udekorować. Bez niej też doskonałe.